Hur det funkar
Äggskalet består mest av kalciumkarbonat. När kalken i ägget kommer i kontakt med den sura ättikan löses skalet upp men inte hinnan innanför.
Hinnan består av protein som inte påverkas av ättikan. När skalet fräts bort bildas gasen koldioxid vilket är det som sker när du ser de små bubblorna runt skalet.
Ägget kommer också att svälla lite. Detta beror på att hinnan innanför äggskalet fungerar som ett membran som släpper igenom vissa molekyler som vatten. Eftersom vattenhalten i ägglösningen utanför hinnan är mycket högre än i äggvitan, så vandrar fler vattenmolekyler in i ägget än som vandrar ut.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar
Obs! Endast bloggmedlemmar kan kommentera.